Суфле в шоколаде «Сказочный купол»
Ингредиенты
- Для шоколадного бисквита:
- яйца - 4 шт.
- сахар - 75 г
- мука пшеничная - 50 г
- какао - 25 г
- соль - 1 щепотка
- масло сливочное - 50 г
- Для шоколадного суфле:
- желатин белый - 3-4 пластины
- молоко - 3/4 стакана
- шоколад горький - 75 г
- яйцо (белок отделить от желтка) - 1 шт.
- сахар - 15 г
- сахарная пудра - 6 г
- ликер - 75 г
- сливки жирные (взбить) - 200 г
- Для оформления:
- шоколад белый - 300 г
- орехи или фрукты в белом шоколаде - 200 г
Способ приготовления
Шоколадное тесто:
На водяной бане взбейте яйца с сахаром до светло-желтой массы. Добавляйте понемногу муку, какао и соль. Затем — сливочное масло. Тесто разделите и выложите одну часть в круглую форму для торта, а вторую на противень. Выпекайте 12 минут. Остудите.
Суфле:
Желатин на 5 минут замочите в холодной воде. Вскипятите молоко. Шоколад растопите на водяной бане. Желтки взбейте с сахаром и сахарной пудрой. Получившуюся смесь влейте обратно в кастрюлю и оставьте ненадолго вариться на небольшом огне. Сняв кастрюлю с огня, добавьте желатин, помешивая, пока он не растворится. Добавьте ликер и растопленный шоколад, взбитые сливки. Взбейте белки, добавьте в смесь. Из получившейся массы сформируйте внутреннюю часть торта в форме половины шара. Накройте глубокой миской и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
На застывшее суфле положите круглый испеченный шоколадный бисквит. Форму погрузите в теплую воду и переверните на тарелку (шоколадный бисквит теперь окажется внизу). Нарежьте квадратный корж кусочками и накройте суфле.
Расплавьте белый шоколад на водяной бане и облейте торт. Поставьте на 1 час в холодильник. По краям торта положите орехи или фрукты в белом шоколаде.