Грушевый мусс
Ингредиенты
- сахар - 4 ст. ложки
- сок 1 лимона
- груши консервированные - 900 г
- яичные желтки - 4 шт.
- желатин - 1 ст. ложка
- сливки густые - 400 г
- малина - 600 г
- ликер малиновый - 2 ст. ложки или
- водка малиновая - 4 ст. ложки
- клубника - 400 г
Способ приготовления
Сахар, 12 столовых ложек воды и лимонный сок варите 2–3 минуты.
Груши протрите через сито, добавьте 8 столовых ложек сиропа от груш и взбейте.
Яичные желтки взбейте до увеличения массы в 2 раза, добавьте лимонный сироп и грушевое пюре, перемешайте. Затем соедините со взбитыми сливками, желатином и взбейте до устойчивой пены.
Приготовленную массу выложите в форму и поставьте в морозильник на 3–4 часа.
Малину протрите и уварите с ликером или водкой до загустения. Охладите.
При подаче выложите парфе из формы, разрежьте на порции, оформите малиновым соусом и клубникой.