Грушевый мусс

Грушевый мусс
Ингредиенты
  • сахар - 4 ст. ложки
  • сок 1 лимона
  • груши консервированные - 900 г
  • яичные желтки - 4 шт.
  • желатин - 1 ст. ложка
  • сливки густые - 400 г
  • малина - 600 г
  • ликер малиновый - 2 ст. ложки или
  • водка малиновая - 4 ст. ложки
  • клубника - 400 г
Способ приготовления
Сахар, 12 столовых ложек воды и лимонный сок варите 2–3 минуты. Груши протрите через сито, добавьте 8 столовых ложек сиропа от груш и взбейте. Яичные желтки взбейте до увеличения массы в 2 раза, добавьте лимонный сироп и грушевое пюре, перемешайте. Затем соедините со взбитыми сливками, желатином и взбейте до устойчивой пены. Приготовленную массу выложите в форму и поставьте в морозильник на 3–4 часа. Малину протрите и уварите с ликером или водкой до загустения. Охладите. При подаче выложите парфе из формы, разрежьте на порции, оформите малиновым соусом и клубникой.