Пахлава по-азербайджански
Ингредиенты
- мука пшеничная - 2 стакана
- масло топленое - 3 ст. ложки
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи прессованные - 1 ч. ложка
- миндаль или ядра грецких орехов - 1 стакан
- сахарная пудра - 1/2 стакана
- ванильный сахар - 1 ч. ложка
- шафран - 1 щепотка
- мед - 1 ст. ложка
- соль - 1 щепотка
Способ приготовления
В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения, добавить яйцо, растопленное масло, муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой. Через 1–1 1/2 часа раскатать тесто в пласты толщиной 2 см.
Для начинки орехи подсушить и истолочь (миндаль предварительно ошпарить и освободить от кожицы). Подготовленные орехи смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой массы.
На смазанный маслом противень положить слой теста, сверху посыпать частью начинки, накрыть следующим слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Таким образом уложить несколько слоев теста и начинки.
Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10x4 см, смазать яичным желтком, смешанным с настоем шафрана (шафран настоять 20 минут в 1 ст. ложке горячей воды). В середину каждого ромба положить по половинке ядра ореха.
Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180–200 °С в течение 35–40 минут. За 15 минут до готовности глазировать пахлаву растопленным медом.