Заварные пирожные с вишневым кремом
Ингредиенты
- мука пшеничная - 1 стакан
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 4 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - 1 щепотка
- Для начинки:
- вишня консервированная - 600 г
- сок вишневый - 1/2 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- творог - 200 г
- сливки густые - 1 стакан
- белок яичный - 1 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- посыпка кондитерская - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
Тесто охладите до 60 С, постепенно введите яйца, перемешайте до однородной массы.
Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом с помощью кондитерского мешочка и выпекайте при 220 С 25-30 минут. Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам.
Для крема вишню смешайте половиной нормы сахара и соком, доведите до кипения и охладите.
Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишневым отваром и взбитыми сливками
Наполните нижнюю половинку пирожных кремом и накройте другой половинкой.
Белок взбейте, соедините с сахарной пудрой и лимонным соком, разотрите, смажьте пирожные, посыпьте цветной посыпкой и подсушите.