Пирожное «Кармен»
Ингредиенты
- Для теста:
- мука - 1 стакан
- сахар - 6 ст. ложек
- яйца - 6 шт.
- сироп лимонный - 1/2 стакана
- какао-порошок - 2 ч. ложки
- Для крема:
- сливочное масло - 150 г
- молоко сгущенное - 6 ст. ложек
- сахарная пудра - 6 ст. ложек
- ванилин по вкусу
- коньяк - 1 ч. ложка
- шоколад - 100 г
Способ приготовления
Для теста белки взбить, постепенно добавляя сахар до увеличения объема в 6–7 раз. Отдельно растереть желтки и перемешать их с 1/4 частью взбитых белков, добавить муку, смешанную с какао-порошком, ввести остальные белки. Перемешать и выложить тесто тонким слоем на выстеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать 10 минут при 210–220 °С. Охладить, бумагу удалить.
Для крема масло взбить в пышную массу. Не прекращая взбивания, добавлять небольшими порциями сгущенное молоко, сахарную пудру, ванилин и коньяк.
Бисквит пропитать сиропом, смазать кремом и свернуть рулетом. Заглазировать растопленным шоколадом, разрезать на отдельные пирожные.