Заварные пирожные с вишневым кремом (2)
Ингредиенты
- мука пшеничная - 1 1/2 стакана
- сливочное масло - 120 г
- яйца - 5 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - 1/3 ч. ложки
- Для начинки:
- вишня консервированная без косточек - 600 г
- сироп консервированной вишни - 1/2 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- творог - 200 г
- сливки густые - 1 стакан
- яичный белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- сок лимонный - 2 ст. ложки
- посыпка кондитерская - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60 °С, постепенно введите яйца, взбейте до однородной массы.
Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом, с помощью кондитерского мешочка и выпекайте при 220 °С 25–30 минут.
Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам.
Для крема вишню смешайте с 1/2 сахара и сиропом, доведите смесь до кипения, затем охладите. Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишней в сахарном сиропе и взбитыми в пышную пену сливками.
На нижнюю половинку каждого пирожного из кондитерского мешочка отсадите приготовленный крем и накройте другой половинкой.
Белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком, оформите пирожные, посыпьте кондитерской посыпкой.