Пирожное «Южанка»
Ингредиенты
- мука пшеничная - 250 г
- масло сливочное или маргарин - 250 г
- сахар - 250 г
- шоколад тертый - 125 г
- миндаль мелкорубленый - 100 г
- цукаты - 50 г
- вишня коктейльная - 20 г
- яйца - 4 шт.
- сок малиновый - 3 ст. ложки
- коньяк или ром - 2 ч. ложки
- разрыхлитель для теста - 1 1/2 ч. ложки
- маргарин для смазывания - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Масло взбейте, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпьте смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты (часть оставьте для оформления). Быстро замесите тесто.
В смазанную маргарином форму или на небольшой противень выложите тесто. Выпекайте при 200 °С около 1 часа. Охладите.
Для глазури сахарную пудру разотрите с добавлением малинового сока и 3 столовых ложек горячей воды до блестящей массы.
Корж разрежьте по горизонтали, нижний пласт смажьте шоколадной пастой и накройте верхним. Покройте заготовку малиновой глазурью, дайте подсохнуть, затем разрежьте на отдельные пирожные и положите на каждое по вишенке и кусочку цуката.