Торт Esterhazy
Ингредиенты
- Для бисквита:
- яйца - 6 шт.
- сахар - 150 г
- цедра апельсина тертая - 1 ч. ложка
- миндаль молотый - 150 г
- Для крема:
- вода - 3 ст. ложки
- желатин - 1 ст. ложка
- сливки густые - 300 г
- ром - 2 ст. ложки
- яичные желтки - 4 шт.
- сахар - 125 г
- вино белое - 150 г
- миндаль - 1 стакан
Способ приготовления
У 4 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену с 2 ст.ложками сахара.
Остальной сахар взбить с 4 желтками и 2 яйцами в пышную пену, добавить в конце апельсиновую цедру и молотый миндаль. В тесто добавить взбитые белки.
Тесто вылить в форму, выложенную пергаментом и выпекать 1 час при 160 С. Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Для крема желатин замочить в холодной кипяченной воде до набухания и распустить на водяной бане.
Сливки взбить с ромом.
Желтки с сахаром и вином. Взбивать смесь на водяной бане до загустевания. Затем снять с огня и на холоде продолжать взбивать крем до охлаждения.
Влить в крем тонкой струйкой желатин. Затем добавить взбитые с ромом сливки и перемешать.
Нижний бисквитный корж заключить в кольцо от разъемной формы, выложить на него 3/4 крема, разровнять и накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшийся крем, разровнять и поставить в холодильник.
Застывший торт достать из холодильника, смазать бока взбитыми сливками и обсыпать миндалем.
Оформить торт ягодами винограда и сливками.