Торт «Серебряная свадьба» (10)
Ингредиенты
- мука пшеничная - 1 стакан
- сахар - 1 3/4 стакан
- меланж - 1 стакан, эмульгатор - 14 г
- желатин - 2 ч. ложки
- масло сливочное - 160 г
- яичный белок - 2 шт.
- молоко сгущенное - 3 ст. ложки
- лимонная кислота - 2-3 капли раствора
- эссенция апельсиновая - 1/2 ч. ложки
- глазурь сахарная - 50 г
- марципан - 500 г, карамельные бусинки - 30 г
- мастика - 150 г
Способ приготовления
Для бисквита меланж с сахаром взбейте. Добавьте муку, эмульгатор и быстро перемешайте. Тесто разлейте в 2 разные по величине формы, выстланные пергаментом. Выпекайте при 190–200 °С 40–45 минут.
Для суфле сахар уварите с 1 стаканом воды, снимите с огня, слегка остудите. Соедините распущенный желатин с сиропом и прогрейте смесь на слабом огне. Яичные белки взбейте до образования пышной пены, добавьте лимонную кислоту, затем тонкой струйкой влейте горячий сироп и продолжайте взбивать до пышной массы. В конце взбивания добавьте подготовленную однородную смесь из размягченного масла, сгущенного молока и эссенции.
Бисквитные коржи разрежьте по горизонтали, прослоите суфле и соедините. Сверху покройте марципаном. Оформите сахарной глазурью, мастикой и карамельными бусинками.