Торт «Клюковка»
Ингредиенты
- Для теста:
- мука - 1 стакан
- крахмал - 1 ст. ложка
- сахар - 1 стакан
- яйца - 7 шт.
- Для крема:
- яичные белки - 4 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- лимонная кислота - 1\4 ч. ложки
- Для начинки:
- клюква свежая - 1 стакан
- повидло яблочное - 1/2 стакана
- Для сиропа:
- сахар - 3 ст. ложки
- вода - 3 ст. ложки
- коньяк - 1/2 ч. ложки
- Для оформления:
- миндаль - 1/2 стакана
Способ приготовления
Для теста яйца взбить с сахаром на водяной бане. Добавить муку, крахмал и перемешать.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать 8-10 минут при 200-210 °С. Охладить.
Для сиропа воду и сахар проварить до загустения. Охладить и добавить коньяк.
Для крема охлажденные белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавить сахарную пудру и лимонную кислоту.
Готовый бисквит разрезать на три коржа и пропитать сиропом. На нижний корж выложить слой крема и клюквы, на средний - слой повидла и клюквы. На верхнем сделать рисунок из крема. Боковую поверхность торта смазать кремом и посыпать измельченным миндалем.