Торт «Роза»
Ингредиенты
- Для бисквита:
- яйца - 6 шт.
- сахар - 120 г
- мука пшеничная - 120 г
- ванильный сахар - 5 г
- Для крема:
- сливки растительные - 200 г
- йогурт клубничный - 125 г
- настойка клубничная - 60 г
- клубника - 200 г
- джем земляничный - 100 г
- Для сиропа:
- вода - 80 г
- сахар - 80 г
- настойка клубничная - 50 г
- Для оформления:
- мастика сахарная - 200 г
- марципан - 80 г
Способ приготовления
Для бисквита яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте просеянную муку и ванильный сахар. Приготовленное тесто перелейте в смазанную маслом форму и выпекайте при 200 °С до готовности.
Для сиропа воду с сахаром доведите до кипения, охладите. Влейте клубничную настойку или ликер, перемешайте.
Клубнику измельчите в пюре.
Для крема взбейте охлажденные сливки, соедините их с йогуртом и взбивайте еще несколько минут, постепенно добавляя клубничную настойку и пюре. Введите земляничный джем, взбивайте крем еще минуту.
Готовый бисквит разрежьте пополам по горизонтали. Полученные коржи пропитайте сиропом, смажьте частью крема, уложите друг на друга, смажьте оставшимся кремом боковую поверхность и поставьте в холод.
Мастику раскатайте в тонкую лепешку, посыпав стол и скалку сахарной пудрой. Накройте лепешкой торт, излишки мастики срежьте ножом.
Марципан разделите на 2 неравные части. Большую подкрасьте в красный цвет, меньшую — в желтый.
Для розы марципан красного цвета разделите на 9 частей, каждую из которых скатайте в шарик. 8 шариков разомните с одной стороны и с помощью ложки сформуйте лепестки так, чтобы один край лепестка был толще, другой — тоньше. Из оставшегося шарика сделайте основание для цветка в виде небольшой моркови и оберните ее лепестками, присоединяя их утолщенной частью по часовой стрелке. Внешний тонкий край лепестков отогните наружу, лишнее срежьте. Готовую розу уложите на торт.
Из марципана желтого цвета сформуйте листочки и ножом для пиццы нанесите на них прожилки. Раскрасьте листочки кисточкой, используя золотую краску. Уложите их около розы.