Торт «Мокко»
Ингредиенты
- для теста
- мука пшеничная - 200 г
- шоколад - 100 г
- сахар - 8 ст. ложек
- молоко - 1 стакан
- яичный желток - 3 шт.
- яичный белок - 3 шт.
- масло сливочное - 4 ст. ложки
- ванильный сахар - 2 ч. ложки
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- для крема
- фундук - 50 г
- яичный желток - 4 шт.
- сахар - 100 г
- кофе растворимый - 2 ст. ложки
- шоколад - 125 г
- масло сливочное - 100 г
- сахарная пудра - 250 г
- сок 1 лимона
- яичный белок - 1 шт.
- варенье абрикосовое - 4-5 ст. ложек
Способ приготовления
Для теста 2 1/2 столовой ложки сахара взбейте с половиной нормы молока и желтком, соедините с растопленным шоколадом. Белки взбейте с 2 столовыми ложками сахара в устойчивую пену. Масло с оставшимся сахаром и ванильным сахаром взбейте до увеличения объема в 2 раза, затем добавьте оставшиеся желтки, молоко, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Соедините с шоколадной массой, добавьте белки.
Тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте 15 минут при 180 °С, затем увеличьте нагрев до 200 °С и выпекайте до готовности.
Для крема орехи обжарьте и измельчите. Яичные желтки, сахар и кофе взбейте на водяной бане, снимите с огня, добавьте размягченный шоколад, перемешайте и охладите. Взбивая, добавьте размягченное масло и орехи.
Для глазури сахарную пудру, белок и лимонный сок разотрите до получения однородной массы.
Бисквит разрежьте на 3 пласта и уложите их друг на друга, прослаивая кремом. Сверху торт смажьте частью варенья и покройте слоем глазури. Охладите. Когда глазурь застынет, оформите торт оставшимся вареньем.