Торт «Сент-оноре» в старинном стиле
Ингредиенты
- тесто слоеное - 150 г
- тесто заварное - 300 г
- яичный желток - 1 шт. для выпечки и 4 шт. - для крема
- джем абрикосовый - 1/2 стакана
- молоко - 2 стакана
- мука пшеничная - 2 ст. ложки
- меренги итальянские - 2 стакана
- ванильный сахар - по вкусу
Способ приготовления
Слоеное тесто раскатайте и вырежьте круг диаметром 20–25 см. Выложите на смоченный противень и сделайте проколы.
Заварное тесто отсадите на слоеный корж. На другой противень отсадите 20 шариков из заварного теста, смажьте их взбитым желтком. Выпекайте шарики и корж до золотистого цвета.
Из молока, ванильного сахара, желтков и муки приготовьте заварной крем. Остудите, соедините с охлажденной итальянской меренгой. Перемешайте.
С помощью джема приклейте к коржу шарики из заварного теста и на каждый шарик нанесите джем. На середину коржа выложите крем. Торт охладите.