Компот из крыжовника (2)

Подготовленные ягоды помещают в дуршлаг, бланшируют в кипящей воде 3–5 мин, охлаждают в холодной воде, дают ей стечь и укладывают ягоды в банки. Заполненные банки заливают горячим сахарным сиропом (80–85 °С), выдерживают 5 мин, сливают сироп и доводят его до кипения. Вновь заливают ягоды. Операцию повторяют еще раз и укупоривают компот. Охлаждают, перевернув банки вверх дном.