Рулет из маринованного лосося

Ингредиенты

• лосось - 100 г филе
• крабы - 35 г
• сыр рикотта - 15 г и сыр пармезан - 10 г
• джин Greenall’s - 10 г
• хлеб черный - 20 г
• фисташки - 2 г
• орешки кедровые - 2 г
• лук репчатый красный - 7 г
• уксус яблочный - 3 г
• масло оливковое - 5 г
• базилик свежий - 2 г
• тимьян свежий - 1 г
• зелень петрушки и укропа - 4 г
• лимон - 30 г
• масло сливочное - 5 г
• чеснок - 3 г
• перец сладкий красный - 50 г
• перец белый молотый - 0,06 г и горошком - 0,05 г
• сахар - 5 г
• соль
• соль морская - 5 г