Банкетное блюдо «Воспоминание о Венеции»
Ингредиенты
- семга слабосоленая - 150 г филе и 90 г
- листья салата разных сортов - 250 г
- желе рыбное (ланспиг) - 5 ст. ложек и 1 стакан
- редька дайкон - 240 г
- креветки вареные - 60 г
- помидоры черри желтые - 12 шт.
- брокколи вареная - 100 г
- раки вареные - 50 г мяса
- капуста савойская - 80 г
- фенхель - 100 г зелени
- спаржа вареная - 100 г
Способ приготовления
Для террина мясо раков, спаржу, семгу, фенхель выложите слоями в форму, выстланную листьями савойской капусты, и залейте желе в три приема, охлаждая каждый слой.
Листья салата выложите букетом на блюдо, рядом полукругом разложите ломтики филе семги, покрытые желе, затем ряд канапе из редьки, креветок, брокколи и помидоров и террин.
Закуски
Бутерброды горячие
Бутерброды открытые
Винегреты
Горячие закуски с морепродуктами
Горячие закуски с рыбой
Закуски горячие разные
Закуски холодные разные
Закусочные бутербродные торты
Канапе
Салаты овощные
Салаты разные
Салаты с макаронными изделиями
Салаты с морепродуктами
Салаты с птицей и дичью
Салаты с рыбой
Сэндвичи, гамбургеры
Холодные закуски с морепродуктами
Холодные закуски с рыбой