Лосось с кресс-салатом

Ингредиенты

филе лосося - 4 шт.
сливки густые - 250 г
вино сухое белое - 100 г
кресс-салат - 50 г
зелень эстрагона рубленая - 2 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
листья зеленого салата - 8 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Сливки нагреть до кипения, снять с огня и, помешивая, добавить в них половину эстрагона. Рыбу обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить рубленый чеснок и жарить вместе с рыбой еще 1 минуту, затем влить вино и варить, пока его объем не уменьшится наполовину. Сливки с эстрагоном процедить и, помешивая, довести до кипения, затем добавить оставшийся эстрагон и мелко нарезанный кресс-салат. Варить 10 минут при открытой крышке, посолить, поперчить. Жареную рыбу залить полученным соусом и охладить. Подать рыбу на листьях салата.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой