Сельдь на крутоне

Ингредиенты

филе свежей сельди - 160 г
лук - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
хлеб ржаной - 4 ломтика
растительное масло - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
Для соуса:
сметана - 120 г
мука - 1 ст. ложка
сливочное масло - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Филе сельди мелко нарезать, обжарить на части растительного масла, добавить лук и яблоко, нарезанное мелкими кубиками, и тушить 15–20 минут, охладить. Для соуса муку слегка пассировать без жира, охладить, растереть с маслом, добавить кипящую сметану, перемешать, посолить и поперчить, прогревать 3–5 минут, затем процедить, довести до кипения и охладить. Селедочную массу, сметанный соус, перец и сливочное масло соединить и перемешать. Ломтики хлеба обжарить на оставшемся растительном масле, охладить. При подаче селедочную массу уложить на крутон и посыпать зеленью.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой