Стерлядь по-старорусски

Ингредиенты

стерлядь - 200 г
вино белое - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
цуккини - 50 г
лук репчатый - 1/2 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
маслины - 30 г
каперсы - 1 ч. ложка
соль
крахмал - 1 ч. ложка
орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки
лимон - 1/2 шт.
зелень

Способ приготовления

У стерляди удалите кожу и хрящи, мякоть нарежьте порционными кусками, посыпьте специями, сбрызните 2 ст. ложками вина и выдержите 30 минут. Подготовленные куски стерляди запанируйте в муке и обжарьте на масле. Цуккини нарежьте кружочками и бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты. Для соуса лук нарежьте мелкими кубиками, пассируйте на масле, добавьте нарезанные кубиками огурцы, влейте вино, прогрейте. Положите маслины, каперсы, специи, доведите до кипения, влейте разведенный крахмал. При подаче на цуккини уложите кусочки жареной рыбы, полейте соусом, оформите орехами, лимоном и зеленью.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой