Камбала с огурчиком (2)

Ингредиенты

хлеб пшеничный - 12 ломтиков
камбала средней величины - 3 шт. филе
огурцы маринованные - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
грибы свежие - 400 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 2 стакана
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
сливки густые - 1 1/2 стакана
приправа карри - 1 ч. ложка
помидоры - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Для начинки нарежьте соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы. Добавьте немного воды и припустите в течение 15 минут. Мелко порубите лук, слегка обжарьте на части масла, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе около 10 минут. Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук и грибы, зелень, соль и перец. На широкую часть филе уложите столовую ложку начинки и, свернув его рулетиком, скрепите деревянной шпилькой. Нафаршированное филе уложите в сотейник, подлейте оставшийся бульон и лимонный сок. Посолите и припускайте 20 минут. Охладите. Перед подачей обжарьте ломтики хлеба на оставшемся масле, положите на один край каждого рыбный рулетик, а на другой выдавите через кондитерский шприц розетку из сливок, взбитых с приправой карри. Оформите розетку кусочком помидора.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой