Скумбрия с пикантным соусом
Ингредиенты
- скумбрия соленая - 200 г филе
- молоко - 2 стакана
- вино белое - 3 ч. ложки
- уксус винный - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 1 головка
- чеснок - 1 зубчик
- горчица - 1 ч. ложка
- яичный желток - 2 шт.
- сметана - 2 ст. ложки
- перец красный молотый - 1 ч. ложка
- перец черный горошком - 6 шт.
- соль
- зелень петрушки
Способ приготовления
Филе скумбрии вымочите в молоке в течение 1–2 часов, затем обсушите.
Смешайте вино и винный уксус, добавьте нарезанный полукольцами лук, мелко рубленный чеснок, перец горошком, соль и прокипятите. Положите филе скумбрии, влейте столько горячей воды, чтобы она покрыла рыбу, и прокипятите 7 минут. Выложите скумбрию на блюдо.
Для соуса бульон, полученный после кипячения, процедите, охладите, смешайте с желтками, сметаной, горчицей и красным молотым перцем.
Подавайте скумбрию холодной, полив соусом и оформив зеленью.
Закуски
Бутерброды горячие
Бутерброды открытые
Винегреты
Горячие закуски с морепродуктами
Горячие закуски с рыбой
Закуски горячие разные
Закуски холодные разные
Закусочные бутербродные торты
Канапе
Салаты овощные
Салаты разные
Салаты с макаронными изделиями
Салаты с морепродуктами
Салаты с птицей и дичью
Салаты с рыбой
Сэндвичи, гамбургеры
Холодные закуски с морепродуктами
Холодные закуски с рыбой