Рыба под соусом сациви
Ингредиенты
- осетрина - 300 г
- масло растительное - 1 ст. ложка
- мука пшеничная для жаренья - 1 ч. ложка, для соуса - 15 г
- соус сациви (ореховый соус):
- орехи грецкие - 150 г
- лук репчатый - 125 г
- масло сливочное - 50 г
- уксус винный - 50 г
- яичный желток - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- бульон рыбный
- гвоздика
- корица
- шафран
- кинза
- перец красный
- соль
Способ приготовления
Осетрину очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, запанируйте в муке и обжарьте до готовности на растительном масле.
Для соуса мелко порубите лук и чеснок, пассируйте на сливочном масле, добавьте муку и пассируйте все вместе. Слегка охладите, разведите бульоном и проварите 7–10 минут. Измельченные орехи, зелень, специи, желток и уксус хорошо перемешайте и введите в соус, нагрейте, помешивая, но до кипения не доводите.
Переложите жареную рыбу на блюдо, залейте горячим соусом сациви и охладите.
Подавайте, украсив веточками зелени.
Закуски
Бутерброды горячие
Бутерброды открытые
Винегреты
Горячие закуски с морепродуктами
Горячие закуски с рыбой
Закуски горячие разные
Закуски холодные разные
Закусочные бутербродные торты
Канапе
Салаты овощные
Салаты разные
Салаты с макаронными изделиями
Салаты с морепродуктами
Салаты с птицей и дичью
Салаты с рыбой
Сэндвичи, гамбургеры
Холодные закуски с морепродуктами
Холодные закуски с рыбой