Грудки диких уток с гратином

Ингредиенты

• утка - 500 г филе
• куропатка - 1 шт.
• сухофрукты - 100 г
• шпинат - 200 г и припущенный шпинат - 400 г
• орешки кедровые - 2 ст. ложки
• сметана - 1 ст. ложка
• фарш (утиный) - 100 г
• печень гусиная - 100 г
• курага - 50 г
• чернослив без косточек - 50 г
• омлет - 100 г
• сельдерей - 50 г
• перец черный молотый, соль по вкусу
• морковь припущенная - 200 г
• спаржа зеленая и белая отварная - по 75 г
• яблоки - 1 шт.
• вино белое - 3 ст. ложки
• кишмиш - 2 ст. ложки
• сухари ржаные молотые - 2 ст. ложки
• масло сливочное - 1 ст. ложка
• цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
• сахар - по вкусу
• корица - по вкусу