Закуска из овощей

Ингредиенты

капуста краснокочанная шинкованная - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 2 бутона
масло топленое - 2 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
мускатный орех молотый по вкусу
вино красное - 100 г
желе из красной смородины - 2 ст. ложки
капуста брюссельская - 700 г
шпик, нарезанный кубиками - 75 г
яблоки мелкие - 8 шт.
масло сливочное - 5 ст. ложек
брокколи - 500 г
каштаны вареные - 250 г
масло ореховое - 1 ст. ложка
мед - 1 ч. ложка
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
сок лимонный

Способ приготовления

1 головку репчатого лука нашпигуйте гвоздикой и лавровым листом. Красную капусту потушите на топленом масле 3–4 минуты. Добавьте нашпигованную луковицу, соль, перец, вино, накройте и тушите 1 час. Луковицу удалите, капусту заправьте ягодным желе. Брюссельскую капусту варите 7–12 минут в небольшом количестве воды с солью и мускатным орехом, откиньте на дуршлаг. Яблоки запекайте 15 минут при 200 С. Оставшуюся луковицу порубите и обжарьте на половине нормы сливочного масла и шпика до золотистого цвета. Добавьте брюссельскую капусту, поставьте в теплое место. Брокколи разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 5–7 минут. Каштаны смешайте с медом, прогревайте, помешивая, 5 минут, посолите. Орехи обжарьте на оставшемся сливочном масле, заправьте солью и лимонным соком. При подаче овощи разложите на большом блюде и полейте ореховым маслом.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой