Паштет из птицы или дичи в тесте

Ингредиенты

птица или жареная дичь - 150 г мякоти
печень телячья - 50 г
шпик - 50 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
бульон - 2 ст. ложки и 100 г для желе
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 1/2 стакана
сметана - 1 ст. ложка
маргарин - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
желатин - 4 г

Способ приготовления

Мякоть птицы пропустите 2–3 раза через мясорубку, добавьте бульон и взбейте. Печень нарежьте, обжарьте вместе с измельченными луком, кореньями и половиной нормы шпика, дважды пропустите через мясорубку, соедините с мякотью птицы, оставшимся измельченным шпиком, посолите, поперчите. Из указанных продуктов замесите тесто, разделите его пополам и раскатайте в тонкие пласты. На один пласт положите паштет, накройте другим пластом и соедините края. Поверхность изделия проколите в нескольких местах вилкой и смажьте яйцом. Выпекайте 10–15 минут при 220–240 °С. Пустоты, образовавшиеся между тестом и фаршем, залейте полузастывшим желе, приготовленным на бульоне с добавлением желатина. Готовое изделие охладите и нарежьте ломтиками.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой