«Озеро бри»

С лимона снять цедру. Из половины лимона выжить сок. Базилик с мятой измельчить до кашеобразного состояния. Тщательно вымесить сыр рикотта со сметаной, а затем взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона. Очень аккуратно разрезать сыр бри по середине (вдоль, параллельно корочке), так чтобы не повредить форму. Места среза на обеих половинках посыпать смесью пяти перцев. Разместить поверх сыра с перцем крем. Прижать второй половиной сыра, слегка сдавить. Убрать излишки крема, выступивши за край. Обернуть сыр в пищевую пленку и поставить в холодильник не менее чем на 2-3 часа.