Свинина фаршированная с клюквенным соусом

Ингредиенты

вырезка свиная - 600 г
шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 головка, белый - 1 головка, красный - 1 головка
шпинат - 50 г
масло растительное - 1/2 стакана
перец красный молотый, соль по вкусу
клюква - 25 г
вода - 2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
вино красное - 1 ч. ложка
кабачки - 100 г
помидоры - 2 шт.
картофель вареный - 4 шт.
сухари панировочные - 1 ст. ложка
уксус 6%-й - 1 ст. ложка

Способ приготовления

Мясо надрежьте вдоль на 2/3 глубины, посолите, поперчите, наполните шпинатом, рублеными грибами и пассированным луком. Края мяса соедините, перевяжите заготовку шпагатом, смажьте маслом и запекайте 35 минут при 220 °С. Выньте, накройте фольгой, выдержите 5 минут, затем снимите шпагат и нарежьте. Для соуса клюкву разомните, соедините с водой, доведите до кипения, добавьте сахар, вино, прогрейте и охладите. Для гарнира в форму, выстланную смазанным маслом пергаментом, положите слоями, чередуя, мелко нарезанные белый лук, кабачок, помидоры. Посолите, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запекайте 10 минут при 180 °С. Красный лук разрежьте на 8 частей, положите в кипящую смесь воды, сахара, уксуса и соли и варите 5 минут. Охладите в маринаде. При подаче обсушите. Подавайте мясо и гарнир на блюде вместе с клюквенным соусом, оформив помидорами черри, морковью и перцем.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой