Поросенок в стиле «Палкинъ»

Ингредиенты

поросенок молочный - 1 шт.
пленка желудочная - 40 г
морковь - 1 шт.
цуккини - 100 г
яблоки - 1 шт.
вино красное - 1/2 стакана
чеснок - 3 зубчика
мята - 20 г
шпинат - 100 г
печень гусиная - 100 г
зелень петрушки - 70 г
уксус 3%-й - 1/2 стакана
мука гречневая - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
молоко - 3 ст. ложки
желатин - 1 ст. ложка
перец черный

Способ приготовления

Поросенка натрите чесноком, мятой и замочите в холодной воде с уксусом. Отделите окорочка, голову и котлетную часть. Голову запеките. Окорочка, отделив кости, нафаршируйте измельченным маринованным в вине яблоком и заверните в «рубашку» из ломтиков моркови и цуккини. Затяните пленкой и запекайте до готовности. Котлетную часть с кожей посолите, поперчите, сверху положите слоями ломтики моркови, гречневые блинчики, печень, завернутую в шпинат. Сверните рулетом, перевяжите шпагатом и запекайте до готовности. При подаче нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой