Седло кролика с соусом морелло

Ингредиенты

кролик (седло) - 300 г
перец черный молотый, соль по вкусу
лавровый лист по вкусу
крупа перловая - 60 г
смородина красная - 30 г
ежевика - 40 г
груши - 2 шт.
мед - 2 ст. ложки
вино белое - 1/2 стакана
шафран - 1 щепотка
вишня морелло сушеная - 20 г
вино красное - 1 ст. ложка
корица молотая - 1/2 ч. ложки
цедра и сок 1 лимона
сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления

Седло кролика натрите солью, перцем, измельченным лавровым листом и маринуйте в течение суток. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при 180 °С. Перловую крупу отварите с добавлением шафрана. Груши очистите и припустите в вине с медом. Для соуса вишни замочите на сутки. Воду слейте. Ягоды наполовину залейте свежей водой, добавьте вино, корицу, цедру и варите до размягчения ягод. Протрите, соедините с отваром, заправьте сахаром и лимонным соком. Подавайте, оформив ягодами, грушей, соусом.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой