Филе птицы фаршированное

Ингредиенты

птица (филе) - 2 шт.
куриная печень - 100 г
шпик - 30 г
морковь - 10 г
корень сельдерея - 5 г
лук репчатый - 10 г
мадера - 1 ч. ложка
желатин - 4 г
вода - 3 ст. ложки
мускатный орех молотый - на кончике ножа
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Филе зачистите от сухожилий, тонко отбейте, посолите, поперчите. Овощи мелко нарежьте, обжарьте на шпике вместе с печенью и пропустите через мясорубку. Добавьте специи, вино и тщательно перемешайте. На филе выложите фарш, края филе заверните, придайте изделию цилиндрическую форму, уложите швом вниз в посуду и припускайте до готовности под крышкой. Охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем растопите на водяной бане, охладите и в 2–3 приема залейте фаршированное филе. Дайте застыть. Подавайте филе, нарезав и выложив на блюдо. Оформите веточкой зелени.

Закуски

Бутерброды горячие Бутерброды открытые Винегреты Горячие закуски с морепродуктами Горячие закуски с рыбой Закуски горячие разные Закуски холодные разные Закусочные бутербродные торты Канапе Салаты овощные Салаты разные Салаты с макаронными изделиями Салаты с морепродуктами Салаты с птицей и дичью Салаты с рыбой Сэндвичи, гамбургеры Холодные закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой