Печеночный рулет с зеленым маслом
Ингредиенты
- печень говяжья - 1 кг
- яйца вареные - 3 шт.
- масло сливочное - 100 г
- коньяк - 2 ст. ложки
- лавровый лист - 2 шт.
- перец горошком душистый - 4 шт.
- соль - по вкусу
- Для зеленого масла:
- масло сливочное - 200 г
- горчица готовая - 2 ч. ложки
- майоран рубленый - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Для зеленого масла размягченное масло взбейте с горчицей и майораном, охладите.
Печень нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите 5 минут. Печень выньте, обсушите и пропустите вместе с яйцами несколько раз через мясорубку.
Печеночный фарш перемешайте с размягченным сливочным маслом и коньяком до получения однородной массы, выложите ее на пергамент слоем толщиной 2 см. Смажьте паштет охлажденным зеленым маслом, сверните рулетом и охлаждайте 1 час.
При подаче нарежьте рулет ломтиками и оформите зеленью.
Закуски
Бутерброды горячие
Бутерброды открытые
Винегреты
Горячие закуски с морепродуктами
Горячие закуски с рыбой
Закуски горячие разные
Закуски холодные разные
Закусочные бутербродные торты
Канапе
Салаты овощные
Салаты разные
Салаты с макаронными изделиями
Салаты с морепродуктами
Салаты с птицей и дичью
Салаты с рыбой
Сэндвичи, гамбургеры
Холодные закуски с морепродуктами
Холодные закуски с рыбой