Карпачо из козьего сыра с грушей

Ингредиенты

• груши твердые большие - 1 шт.
• сок - 1 лимона
• сыр козий молодой - 150 г и пекорино или пармезан тертый - 2 ст. ложки
• сливки густые - 2 ст. ложки
• маслины и оливки без косточек - по 5 шт.
• чили - 1 шт.
• базилик рубленый - 2 ст. ложки
• орехи пекан или грецкие рубленые - 1 ст. ложка
• масло грецких орехов - 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль по вкусу