Ренданг (индонезийская говядина карри)

Ингредиенты

жир топленый - 45 мл
лук репчатый мелко измельченный - 100 г
чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика
имбирь свежий мелко измельченный - 12 г
карри (острая тайская смесь) - 30 г
говядина - 400 г спиной мякоти, нарезанной тонкими полосками
кокос высушенный - 100 г и взбитый - 100 г
вода горячая - 250 мл
соль - по вкусу

Способ приготовления

Нагревают масло в сотейнике. Обжаривают лук, чеснок и имбирь до легкого подрумянивания. Кладут смесь карри и лимонную траву; продолжают обжаривать еще 2 минуты. Добавляют высушенный кокосовый орех; обжаривают еще 1 минуту. В отдельном сотейнике быстро обжаривают мясо до корочки. Сливают лишнее масло и выкладывают мясо в чистую кастрюлю. Кладут специи. Смешивают кокос с горячей водой, чтобы получить кокосовое молоко, и вливают в мясо. Добавляют другие приготовленные ингредиенты. Доводят до кипения, тушат на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а жидкость не испарится; время от времени перемешивают. Карри должно быть сухим. Подают с креветочными крекерами.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи