Клопсы (мясные фрикадельки)

Ингредиенты

хлеб белый или из обойной муки - 75 г
яйцо - 1 шт.
говядина рубленая - 200 г
телятина рубленая - 200 г
лук репчатый измельченный - 50 г
соль и перец
зелень петрушки
паприка - 0,2 ч. ложки
цедра тертая лимона - 0,5 ч. ложки
сок 0,5 лимона
вустерширский соус - 1 ч. ложка
бульон коричневый овощной - 1 л
крахмал кукурузный или аррорут
томатная паста
каперсы - 25 г
корнишоны - 25 г

Способ приготовления

Удаляют у хлеба корку и замачивают его в воде. Смешивают взбитое яйцо с мясом. Обжаривают измельченный лук в небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем дают остыть и выливают в мясо. Солят, перчат смесь и всыпают туда измельченную петрушку. Отжимают лишнюю воду из хлеба, добавляют в мясо. Кладут паприку, лимонную цедру и сок, вустерширский соус и хорошо перемешивают. Формуют фрикадельки по 18 г для закуски или по 75 г для основного блюда (2 на порцию). Опускают в кипящий овощной бульон, закрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности. Вынимают, когда фрикадельки будут готовы, и держат теплыми. Кипятят остальной бульон, слегка загущают аррорутом или кукурузным крахмалом и слегка подкрашивают, положив немного томатной пасты. Солят, перчат и добавляют измельченные каперсы и корнишоны. Подогревают мясные фрикадельки в подливке. Подают небольшие фрикадельки на палочках для коктейля.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи