Запеченная сельдь а ля Медведь

Подготовленную сельдь посолите и поперчите. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Воду слейте, картофель подсушите при слабом нагреве. Затем протрите горячим. Заправьте сливочным маслом и горячим молоком. Взбейте до однородной пышной массы. Картофельное пюре приправьте мускатным орехом, солью, перцем. Фаршируйте брюшко сельди картофельным пюре, сколите деревянными шпажками. Сельдь положите на смазанный маслом противень и запекайте в 20 минут при 180-200°С. При подаче выложите рыбу на листья зеленого салата. Гарнируйте рисом и салатом из свежих овощей.