Блинчики «Рататуй»

Ингредиенты

• яйцо - 3 шт.
• молоко - 1 л
• мука пшеничная - 4 стакана
• сахар - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу
• масло растительное - 5 ст. ложек
• баклажаны или кабачки - 500 г
• перец сладкий - 3 шт.
• морковь - 4 шт.
• лук репчатый - 3 головки
• зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка