Щи из квашеной капусты (2)

Ингредиенты

капуста квашеная - 540 г
лук - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1/2 шт.
томат-пюре - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ч. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложки
бульон мясной - 800 г
сметана - 2 ст. ложки
соль, лавровый лист, перец горошком по вкусу
Для гренков:
крупа гречневая - 4 ст. ложки
яйцо - 1/2 шт.
мука пшеничная - 1 ч. ложка
панировочные сухари - 1 ст. ложка
растительное масло - 1 ст. ложка

Способ приготовления

Капусту отжать, крупную порубить. Затем прогреть капусту с частью сливочного масла, добавить немного бульона и тушить на слабом огне 1,5–2 часа до тех пор, пока капуста не приобретет кремовый цвет. Лук нарезать полукольцами и пассировать на оставшемся масле, добавить нарезанные соломкой морковь и петрушку, пассировать еще 7–10 минут; в конце добавить томат. В капусту влить оставшийся бульон, пассированные лук, коренья и томат, разведенную бульоном подсушенную муку, соль, довести до кипения и варить 15–20 минут. В конце варки положить лавровый лист, перец горошком. Для гренков сварить густую гречневую кашу, выложить ее на смоченный холодной водой противень слоем в 1,5–2 см и охладить. Затем нарезать на квадратики, запанировать в муке, яйце и сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи