Рыбный бульон с фрикадельками

Ингредиенты

судак (филе) - 70 г
яйцо - 1/2 шт. (20 г)
зелень петрушки - 5 г
соль для рыбы и бульона - по 1 г
вода для рыбы - 15 мл и для бульона - 520 мл
рыба - отходы - 200 г
корень петрушки - 5 г
лук репчатый - 20 г

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, хорошо выбить. Полученную массу посолить, влить холодную воду, сформовать фрикадельки в виде шариков массой 15–18 г и припустить их до готовности в небольшом количестве воды. Для бульона рыбные отходы залить холодной водой, посолить, добавить коренья, нарезанный ломтиками лук и варить при слабом кипении 50–60 минут, затем бульон процедить. В тарелку налить бульон, положить готовые фрикадельки и посыпать мелко рубленной зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи