Сырный крем-суп с овощами

Ингредиенты

масло сливочное - 1/3 стакана
лук-порей - 6 стеблей, нарезанных кольцами
сельдерей - 4 стебля, нарезанных соломкой
мука - 1/3 стакана
бульон куриный - 5 стаканов
вода - 3 стакана
соль - 1 ч. ложка
сыр сливочный - 450 г
йогурт натуральный - 5 стаканов
яичные желтки - 4 шт.
перец белый - 1 ч. ложка
перец черный молотый
чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанных

Способ приготовления

Растопите масло в кастрюле, высыпьте туда порей с сельдереем и тушите, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте муку и проведите 3 минуты, непрерывно помешивая смесь. Затем начинайте понемножку вливать бульон – 3 стакана. Когда закончите, так же осторожно, по чуть-чуть, добавьте воды, посолите, доведите до кипения и четверть часа варите на медленном огне. Тем временем можно смешать йогурт с сыром, слегка подогреть на водяной бане и взбить в однородную массу. Туда надо добавить желтки и снова взбивать и постепенно влить остатки бульона (не прекращая взбивания). Эту взбитую смесь следует развести в супе, поперчить и хорошенько прогреть на медленном огне (главное -не доводить до кипения). Примечание: Cливочный сыр можно заменить творогом, взбитым с маслом и сметаной либо рикоттой.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи