Суп-крем из спаржи
Ингредиенты
- спаржа зеленая и белая - 500 г
- мука пшеничная - 30 г
- сливочное масло - 50 г
- сливки густые - 125 г
- желтки яичные - 2 шт.
- отвар овощной - 1 л
- сок и цедра 1 лимона
- сахар - 1/2 ч. ложки
- шафран - 1 щепотка
- перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Спаржу очистите, нарежьте небольшими кусочками, залейте отваром и варите 15–20 минут. Отвар слейте.
Муку пассируйте на сливочном масле, разведите ее холодным отваром и варите суп 15 минут.
Сливки, шафран и желтки смешайте. Влейте при непрерывном помешивании эту смесь в суп,
нагрейте, не доводя до кипения.
Приправьте суп лимонным соком и посыпьте тертой цедрой, посолите, поперчите.
При подаче положите в суп-крем спаржу.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи