Томатный суп (из свежих помидоров)
Ингредиенты
- масло животное или маргарин - 50 г
- бекон (обрезка) (необязательно) - 25 г
- лук репчатый - 100 г
- морковь - 100 г
- мука пшеничная - 50 г
- помидоры свежие спелые - 1 кг
- бульон - 1 л, букет специй
- соль
- перец
- хлеб черствый - 1 ломтик и масло животное - 50 г (для гренок)
Способ приготовления
Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном.
Добавляют бекон, лук, морковь и слегка подрумянивают.
Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры.
Постепенно разводят горячим бульоном.
Перемешивают, доводят до кипения.
Удаляют плодоножки, хорошо моют помидоры и выдавливают в суп после того, как закипел бульон.
Добавляют специи.
Варят на медленном огне 1 час. Снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй и овощи.
Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр.
Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Подают горячим.
Отдельно подают поджаренные гренки.
Если суп получился слишком светлым, после закипания в него добавляют немного томатной пасты.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи