Овощной суп
Ингредиенты
- смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) - 300 г
- масло животное или маргарин - 50 г
- мука пшеничная тонкого помола или обойная - 25 г
- бульон белый - 1 л
- картофель - 100 г, букет специй
- соль
- перец
- хлеб черствый - 1 ломтик и масло животное - 50 г (для гренок)
Способ приготовления
Чистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля).
Обжаривают их в масле в кастрюле под крышкой (без окрашивания).
Смешивают с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут (без окрашивания); затем немного охлаждают.
Разводят горячим бульоном.
Доводят до кипения.
Добавляют нарезанный ломтиками картофель и специи. Варят на медленном огне 30–45 минут; снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй.
Взбивают в миксере или процеживают через фильтр средних размеров.
Выливают в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции.
Отдельно подают гренки.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи