Суп из спаржи

Ингредиенты

лук репчатый - 50 г
зелень сельдерея - 50 г
масло животное или маргарин - 50 г
мука пшеничная - 50 г, букет специй
бульон белый (лучше куриный) - 1 л
спаржа консервированная - 150 г или измельченные стебли - 200 г
соль
перец
молоко или натуральный йогурт - 250 мл или
сливки - 125 мл

Способ приготовления

Обжаривают нарезанные ломтиками репчатый лук и сельдерей в масле или маргарине (без окрашивания). Снимают с огня, смешивают с мукой, снова ставят на слабый огонь и жарят еще несколько минут без окрашивания. Охлаждают. Постепенно вливают горячий бульон. Доводят до кипения. Добавляют спаржу, букет специй и солят. Варят на медленном огне 30–40 минут. Вынимают букет специй. Протирают через сито, затем процеживают через мелкий фильтр (не продавливая волокна спаржи через сетку). Выливают в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Добавляют молоко или сливки и подают на стол.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи