Чоудер

Ингредиенты

свинина измельченная - 100 г мякоти
картофель - 150 г
лук-порей - 50 г
сельдерей - 50 г
масло сливочное или маргарин - 50 г
бульон рыбный (или куриный) - 1 л
моллюски (клемы) нарезанные равными кусочками свежие или замороженные - 200 г
соль
перец, букет гарни
помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками - 100 г
сливки - 125 мл
зелень петрушки измельченная, крекеры - 4 шт.

Способ приготовления

Обжаривают свинину, картофель, лук-порей и сельдерей в масле без окрашивания. Вливают бульон и добавляют моллюсков, солят и перчат, кладут букет гарни, доводят до кипения и варят на медленном огне 45 минут. Кладут помидоры и тушат на медленном огне несколько минут. Добавляют по вкусу специи, сливки и измельченную петрушку. Непосредственно перед подачей можно положить раскрошенные крекеры или подать их отдельно. Примечание Можно также положить чеснок, лавровый лист и тимьян и отдельно подать небольшие кусочки зажаренного до хрустящей консистенции бекона.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи