Суп бобовый

Ингредиенты

бобовые - 200 г,
голяшка окорока или бекона (необязательно) - 50 г
бульон белый или вода - 1,5 л
лук репчатый измельченный - 50 г
морковь измельченная - 50 г,
букет специй
соль
перец
хлеб черствый - 1 ломтик
масло животное

Способ приготовления

Этот суп можно готовить из любых бобовых, например из лущеного зеленого или желтого гороха, зерновой фасоли, чечевицы. Перебирают и моют бобовые (если они были предварительно замочены, то меняют воду). Кладут в кастрюлю с толстым дном; добавляют бульон или воду, доводят до кипения, снимают накипь. Добавляют остальные ингредиенты, слегка солят и перчат. Варят на медленном огне, пока продукты не станут мягкими. Если нужно, снимают накипь. Вынимают букет специй и окорок. Остальное протирают или процеживают через конический фильтр. Выливают в чистую кастрюлю и снова кипятят, доводя суп до нужной консистенции. Добавляют специи по вкусу. Подают вместе с гренками (хлеб, порезанный на кусочки в 0,5 см, слегка обжаривают в масле).

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи