Суп из сухого зеленого гороха

Ингредиенты

горох сушеный зеленый лущеный - 200 г
бульон белый или вода - 1,5 л
морковь целая - 50 г, букет специй
лук-порей - 25 г
лук репчатый - 50 г
окорок или бекона - 50 г
соль
специи
Для гренков:
хлеб черствый - 1 ломтик
масло животное - 50 г

Способ приготовления

Перебирают и моют горох (сухой замачивают в холодной воде на ночь). Кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают водой или бульоном; доводят до кипения и снимают накипь. Добавляют остальные ингредиенты и специи; варят на медленном огне, пока продукты не станут мягкими, если нужно, снимают накипь. Вынимают букет специй, морковь и окорок. Протирают через сито или смешивают в миксере; затем процеживают через конический фильтр средних размеров. Кладут в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и доводят до нужной консистенции. Если нужно, снимают накипь. Гренки обжаривают в масле, просушивают, кладут в соусник и подают к готовому супу.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи