Грибной суп

Ингредиенты

лук репчатый, шнит-лук и сельдерей - 100 г
маргарин или животное масло - 50 г
мука пшеничная - 50 г
бульон белый (лучше куриный) - 1 л
грибы белые - 200 г, букет специй
соль
перец
молоко или сливки - 60 мл

Способ приготовления

Жарят в масле лук и сельдерей в кастрюле с толстым дном (без окрашивания). Смешивают с мукой, прогревают на слабом огне до рассыпчатой структуры (без окрашивания). Снимают с огня и слегка охлаждают. Постепенно смешивают с горячим бульоном. Доводят до кипения. Добавляют хорошо вымытые и измельченные грибы, специи. Варят на медленном огне 30–45 минут. Снимают накипь, если нужно. Вынимают букет специй. Протирают через сито. Процеживают через фильтр средних размеров. Выливают в чистую кастрюлю. Повторно кипятят, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Добавляют молоко или сливки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи