Куриный суп
Ингредиенты
- лук репчатый, шнитт-лук и сельдерей - 100 г
- масло животное или маргарин - 50 г
- мука пшеничная - 50 г
- бульон куриный - 1 л, букет специй
- соль
- перец
- молоко (или 25 мл сливок) - 250 мл
- курица вареная - 25 г
Способ приготовления
Обжаривают в масле лук и сельдерей в кастрюле с толстым дном (без окрашивания).
Смешивают все с мукой; прогревают на слабом огне до рассыпчатой структуры (без окрашивания).
Немного охлаждают и постепенно смешивают с горячим бульоном. Доводят до кипения.
Добавляют специи.
Варят на медленном огне 30–45 минут; снимают накипь при необходимости.
Вынимают букет специй.
Процеживают через мелкий фильтр.
Выливают в чистую кастрюлю, повторно кипятят и затем добавляют молоко или сливки; кладут специи по вкусу.
Добавляют гарнир и подают на стол.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи