Хамраши
Ингредиенты
- баранина - 500 г
- фасоль - 1/2 стакана
- мука пшеничная - 1 стакан
- яйца - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- мята мелкорубленая - 1 ст. ложка
- зелень кинзы - 1 пучок
- перец черный молотый - 1 щепотка
- шафран - 3 щепотки
- соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски. Подготовленное мясо и одну луковицу отварить, полученный бульон процедить.
Отдельно отварить предварительно замоченную на 6–8 часов фасоль.
Из муки, яиц и воды замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1 мм, разрезать на полоски шириной 5–6 мм и нарезать лапшу. Мясо пропустить через мясорубку, добавить оставшийся нарезанный лук, соль, перец и перемешать. Из полученного фарша сформовать фрикадельки.
В кипящий бульон положить фасоль, лапшу, фрикадельки и варить до готовности.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой, мятой и шафраном.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи