Кифта шурпа

Ингредиенты

кости говяжьи - 400 г
лук репчатый
морковь - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
горох (нут) - 3 ст. ложки
картофель - 4 шт.
вода - 6 стаканов
зелень укропа - 1 пучок
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
соль по вкусу
Для кифты:
баранина или говядина - 300 г
рис - 1/3 стакана
яйцо - 1 шт.
соль, перец черный молотый

Способ приготовления

Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов, затем отварить. Лук нарезать полукольцами, морковь, помидоры и картофель — дольками. Лук пассировать с маслом до золотистого цвета, затем добавить морковь, помидоры или томат-пасту, продолжить пассировку. Для кифты мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности в 1 1/2 стакана воды. Мясо соединить с рисом, добавить яйцо, соль, перец, перемешать и разделать в виде сарделек массой 50 г по 2 шт. на порцию. Кости хорошо промыть, залить холодной водой, сварить бульон. В готовый бульон положить кифту, картофель, пассированные овощи, горох и варить суп до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить суп солью и специями. При подаче посыпать кифту шурпу мелко нарезанной зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи